中学的时候，大脑交给学校，肠胃交给父母。上大学了，大脑交给了自己，肠胃交给了食堂。大脑交给自己是好事，不会再被学校填鸭般地往里面塞东西，肠胃交给食堂，就未必是一件好事了，你永远无法预测食堂会望你的肚子里塞一些什么。
　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　刚刚到学校的时候，了解比较肤浅，抱怨的往往只是口味之类的问题。
　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　来学校的第一天，和一个老乡到食堂吃面，觉得面条淡得无法下咽，就大声嚷着加辣椒。食堂师傅说，辣椒没有，辣油可照？于是来了一大碗辣油。不知是火车坐多了口舌无味还是碗里的面条无味，我和老乡每人往面条里加了半碗辣油，方有些许满意，面条吃光，连汤带油也喝个精光。食堂师傅来拿碗时对着一滴不剩的辣油碗望了半天，表情奇特得不知道该用什么词语描述。后来的一段时间，食堂的师傅们远远看见我就开始相互交流：那个喝一碗辣油的人又来了。
　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　另外一次去吃饭，要了一个青菜汤，食堂师傅却做成了炒青菜。端上来觉得不对，就问怎么做成炒的了。他说，啊？你要的汤是吧？这还不容易，加一点水煮一煮不就是汤了。我当时眼睛瞪得如铜铃一样，一辈子第一次听说汤是这样来的。10分钟之后，他还真把这样的一碗汤搞出来了，呈在我们面前。
　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　如果说我对学校食堂有很大的不满，那么，不满就是从这两件事生根的。刚开始，不满还仅限于味道难吃，烹饪粗糙，直到有一天，出了一条特大新闻，才开始考虑这样一个问题：食堂到底在往我们肚子里塞什么？
　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　那天看报纸的橱窗前面围了一大堆人，前所未有地拥挤，还议论纷纷，人声嘈杂。我以为国际风云有了新的变动，挤近了才知道橱窗里面陈列了一个老鼠头。煮熟了的模样，毛茸茸地裹了一层油，油里面戳出几根胡须。再听旁人的讲解，终于了解到是这样一回事：一位朋友在菜里面吃到了这样一个玩意，万般愤怒之下，就放到了橱窗里，展示食堂的恶行。周围的人不停地骂食堂，我却在研究一个问题：这个老鼠头到底是混在什么菜里面的？通过对脑袋上沾的原料的分析，通过各种可行性假设，觉得混在红烧土豆里最恰当，形状差不多，圆圆的，一刀就切进去了。
　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　没过几天，又有人吃出了蚂蚱。有了老鼠头垫底，这件事显得相当的小儿科。但我开始关心起学校食堂的做菜方式来，到底什么样的方式才能往里面加这么多的生猛肉料。学校做菜的地方一直写着操作重地，闲人免近，所以一直没有机会窥探。不过却有好心的人告诉我，说做菜的情形是这样的，一个特大的锅，里面一整锅菜，一个人站在灶台上，用一个铲沙的大铁铲使劲搅和。我想起了农村里煮猪草的情形。
　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　过了一段时间，食堂又暴出新的猛料，用装过有毒化学药品的容器装油。学校的油桶我是见过的，黑漆漆的油腻腻的大铁桶，一个人搬不动就放倒下来用脚蹬着在地上滚。一个化学系的同学就在这样的油桶上辨认出了前盛装物的化学分子式，当对化学分子式分析得出有毒的结论后，全校哗然。
　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　很多事情不到一定的地步不会有人去解决。也是到了这一步，学校才痛下决心要整顿后勤。学校成立了专门的委员会，制定了相应的条例措施，说要在三个代表重要思想的指引下整顿我们的后勤工作。学生还自动成立了食堂监督委员会，监督食堂工作，并制定了相应细则：如果在饭菜里吃到头发等细小物品，更换饭菜一份，如果吃到什么什么，按多少倍赔偿，等等。那一段时间里，生猛肉料少了，食堂的师傅变得异样地热情。打饭的时候，还有个头头模样的人，有模有样地走来走去，表明是在监督。
　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　讲一讲更实质的东西吧，营养。我不知道学校的饭菜有没有营养，我没有办法去分析其中蛋白质多少，淀粉多少，维生素多少，我不是干这一行的。但有一点可以肯定，每年我的体重都在减少。对于一个女的来说，这些许是好事，但我是男的，所以我越来越没有分量了。开始我没有在乎这些，直到有一次，室友的老爸来了，把我拉到外面问我：你缺不缺钱？缺就告诉我，不要紧。我被搞得莫名其妙，忙说不缺。他却一直坚持：还说不缺，看你面黄肌瘦的，是不是饿了饭？说老实话，看我平时大本大本买书，就知道我肯定不缺钱，动辄几十元的书都买得起，还没钱吃饭？问题不在有没有吃饱，而在饭菜里有多少的营养。
　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　三四年食堂吃饭的生涯，就这样过来的。前些我天吃东西，又吃出了新花样，炒生菜里吃出了蜗牛。我仔细端详那个蜗牛，壳里往外露着肉，已经熟了，让我想起了炒田螺。是不是又该制定什么细则了？我在想。

 

2002.12.16